Австрийская домохозяйка в кофейне

В отличие от английских кофеен, австрийские кафе никогда не запрещали вход женщинам. Напротив, кафе представляет собой
неотъемлемую, жадно предвосхищаемую часть жизни многих австрийских домохозяек. Каждый день примерно в четыре часа,
когда англичане пьют чай у себя в квартирах, венские кофейни наводняются оживленными стайками местных дам. Настает время
полдника (Jause) — паузы, посвященной сплетням и потреблению цельного шоколада или пышных тортов, покрытых взбитыми
сливками (Schlag) и запиваемых несколькими чашками темного обжаренного кофе. Многие женщины пропускают ланч, чтобы насладиться этой венской версией послеполуденного чаепития. Час, отводимый на мужские сплетни, наступает сразу же после ланча, так что эти две параллельные функции кафе не смешиваются. Посетители-мужчины в изобилии присутствуют во время женского полдника, но конкуренции за стулья нет. Возможно, по какой-то причуде Провидения женщины предпочитают большие столы в центре зала, которые мужчинам так никогда и не приглянулись.Говоря о неизменно высоком качестве венских кафе, также следует отдать должное местным официантам, поддерживающим образцовую традицию обслуживания. Мужчины, одетые в черное, создают атмосферу удобства, предназначенного специально для каждого, и в то же время сохраняют контроль над жизнью кафе. При первом появлении посетителя приветствуют два или даже три официанта. После нескольких визитов имена клиентов уже известны, как и их предпочтения в выборе литературы, а также то, какой вид кофе они заказывают. Во главе официантов, приветствующих посетителя (что похоже на встречу старых друзей), стоит старший официант, обычно одетый в смокинг. Рядом с ним стоит официант, которому поручается заказ: он будет обслуживать клиента. Часто здесь также находится ученик, чья задача — приносить посетителям стакан прохладной воды — символ гостеприимства данного заведения.  Посетительницу
усаживают на то место, которое старший официант посчитает подходящим, и на его решение не повлияют ни преданность по-
сетителя заведению, ни щедрые чаевые официантам. Посетителей размещают там, «где им место», а в венском кафе некоторым достаются места получше, чем всем остальным. В отличие от английской кофейни, где любой мог подойти к кому угодно — индивиду или группе — и быть принятым в компанию, венская кофейня состоит из маленьких частных миров.